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鴨肉的營養價值

2016-02-17 22:14:43      點擊:

鴨的介紹

鴨屬脊椎動物門,鳥綱雁形目,鴨科動物,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。鴨的體型相對較小,頸短,嘴大。腿位于身體后側,步態搖搖擺擺。鴨性情溫馴,叫聲和羽毛顯示出性別差異。一般頭大,聲音小,鼻孔窄小,沿嘴甲呈線狀,身體圓,尾巴尖的是公鴨,而叫聲大又響亮的,頭小,鼻孔較大略呈圓形,身體扁,尾巴散開的是母鴨。

鴨全身都是寶,肉和蛋可供食用,鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補,是各種美味名菜的主要原料。鴨血含有豐富的鐵元素,而且以血紅素鐵的開式存在,更容易被人體吸收利用。鴨的絨毛可用來絮被子或填充枕頭,還能做成時尚的羽絨服,十分保暖又輕便。

鴨的營養價值

鴨的營養價值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中,比豬肉低,易于消化,并較均勻地分布于全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類,對心肌梗塞等心臟病有保護作用,可抗腳氣病、神經炎和多種炎癥。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高,還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨蛋礦物質、維生素A等也高于雞蛋。

鴨血的營養價值

鴨血粉絲湯的美味很多人都喜歡,然而鴨血的營養價值你又知道多少呢?鴨血不僅含有豐富的鐵元素,而且還有多種對人體有益的微量元素。另外鴨血還具有利腸通便的作用,是人體污物的“清道夫”哦。

1、鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。

2、鴨血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。

3、鴨血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

4、鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血作用。

5、鴨血還能為人體提供多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養都有益處。

鴨肉的營養價值

1、鴨肉作為人們最喜歡的肉類食材之一,鴨肉中蛋白質約為16%-25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。另外鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。

2、鴨肉中還含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨舌的營養價值

鴨舌,肉嫩鮮美。鴨舌富含維生素A,蛋白質等,具有平衡膳食豐富營養的價值,還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,對神經系統和身體發育有重要作用,對老年人智力衰退有一定的作用。

1、強身健體,鴨舌蛋白質含量較高,易消化吸收,有增強體力,強壯身體的功效。

2、健腦益智,鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,對神經系統和身體發育有重要作用,對老年人智力衰退有一定的作用。

3、鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

4、中醫認為鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量
熱量 240(大卡) 191(毫克) 122(毫克)
胡蘿卜素 30(微克) 硫胺素 0.08(毫克) 14(毫克)
碳水化合物 0.2(克) 6(毫克) 維生素A 52(微克)
69(毫克) 蛋白質 15.5(克) 泛酸 1.13(毫克)
2.2(毫克) 12.25(微克) 膳食纖維 0.7(克)
1.33(毫克) 維生素E 0.27(毫克) 脂肪 19.7(克)
0.06(毫克) 0.21(毫克) 尼克酸 4.2(毫克)
核黃素 0.22(毫克) 膽固醇 94(毫克)    

鴨的功效

鴨全身都是寶:鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效,可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾;鴨血具有補血、清熱解毒之功效,可治中風、小兒白痢似魚凍者,經來潮熱、胃氣不開、不思飲食、營養性巨幼紅細胞性貧血等疾;鴨蛋具有滋陰補虛、清熱之功效,可以清肺火,止熱咳、喉痛,可治婦女產后赤、白痢、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風寒、風火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的干咳、咽干、咽痛、心煩、失眠等疾病。

鴨肉的功效

1、鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經。

2、可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。

3、治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫

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鴨的適用人群

鴨子一般人群均可食用。孕婦也可食用,但孕早期盡量少食用,畢竟鴨子性涼。開始正常飲食的孩子也可適當添加食用。

1、適用于體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。

2、對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸應少食;感冒患者不宜食用。

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