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鴨肉的營養價值與功效

2016-02-17 22:18:55      點擊:

鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。

鴨的介紹

鴨屬脊椎動物門,鳥綱雁形目,鴨科動物,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。鴨的體型相對較小,頸短,嘴大。腿位于身體后側,步態搖搖擺擺。鴨性情溫馴,叫聲和羽毛顯示出性別差異。一般頭大,聲音小,鼻孔窄小,沿嘴甲呈線狀,身體圓,尾巴尖的是公鴨,而叫聲大又響亮的,頭小,鼻孔較大略呈圓形,身體扁,尾巴散開的是母鴨。

鴨全身都是寶,肉和蛋可供食用,鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補,是各種美味名菜的主要原料。鴨血含有豐富的鐵元素,而且以血紅素鐵的開式存在,更容易被人體吸收利用。鴨的絨毛可用來絮被子或填充枕頭,還能做成時尚的羽絨服,十分保暖又輕便。

鴨的營養價值

鴨的營養價值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中,比豬肉低,易于消化,并較均勻地分布于全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,對心肌梗塞等心臟病有保護作用,可抗腳氣病、神經炎和多種炎癥。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高,還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨蛋礦物質、維生素A等也高于雞蛋。

鴨肉的營養價值

鴨肉作為人們最喜歡的肉類食材之一,鴨肉中蛋白質約為16%-25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。另外鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。

鴨肉中還含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨血的營養價值

鴨血粉絲湯的美味很多人都喜歡,然而鴨血的營養價值你又知道多少呢?鴨血不僅含有豐富的鐵元素,而且還有多種對人體有益的微量元素。另外鴨血還具有利腸通便的作用。

鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。

鴨血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。

鴨血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血作用。

鴨血還能為人體提供多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養都有益處。

鴨舌的營養價值

鴨舌,肉嫩鮮美。鴨舌富含維生素A,蛋白質等,具有平衡膳食豐富營養的價值,還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,對神經系統和身體發育有重要作用,對老年人智力衰退有一定的作用。

強身健體,鴨舌蛋白質含量較高,易消化吸收,有增強體力,強壯身體的功效。

健腦益智,鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,對神經系統和身體發育有重要作用,對老年人智力衰退有一定的作用。

鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

中醫認為鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

鴨的功效

鴨全身都是寶:鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效,可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾;鴨血具有補血、清熱解毒之功效,可治中風、小兒白痢似魚凍者,經來潮熱、胃氣不開、不思飲食、營養性巨幼紅細胞性貧血等疾;鴨蛋具有滋陰補虛、清熱之功效,可以清肺火,止熱咳、喉痛,可治婦女產后赤、白痢、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風寒、風火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的干咳、咽干、咽痛、心煩、失眠等疾病。

鴨肉的功效

鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經。

可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。

治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。

鴨的適用人群

鴨子一般人群均可食用。孕婦也可食用,但孕早期盡量少食用,畢竟鴨子性涼。開始正常飲食的孩子也可適當添加食用。

對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

適用于體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。

 

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